Thịt kho tàu món kho ngon mà đơn giản
Thịt kho tàu, chữ “tàu” ở đây có nghĩa là kho lạt, món ăn lâu đời bắt nguồn từ Nam Bộ sau đó được phổ biến ra các vùng miền và một số nước lân cận cũng có món ăn với các chế biến tương tự, trải qua thời gian các chế biến cũng được biến tấu theo thời gian. Nhưng hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt kho tàu gần với các truyền thống nhất nhưng được rút kinh nghiệm để món ăn ngon nhất.
Nguyên liệu cho món thịt kho tàu cần có:
– Thịt lợn (thịt ba chỉ): 0.7kg
– Trứng cút : 10-15 quả (hoặc 5-7 quả trứng vịt)
– Hành tím 4 củ
– Dừa xiêm 1 quả
– Nước mắm, muối gia vị, nước hàng(nước đường chưng), đường, hạt tiêu.
Cách thực hiện món thịt kho tàu đơn giản:
Thịt ba chỉ cắt miếng, Nguyên liệu thịt kho tàu
Bước 1: Thịt cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vuông to chừng 4-5 cm.
Bước 2: Trứng luộc chín bóc vỏ. Hoặc nếu thích sau khi bóc vỏ các bạn có thể rán(chiên) qua trước khi bỏ vào nồi kho.
Bước 3: Bắt đầu kho thịt với các nguyên liệu đã chuẩn bị:
– Hành tỏi rửa sạch, bóc vỏ băm nhỏ, chia làm 2 phần.
– Tiếp theo ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, nước hàng, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị..
– Bắc nồi lên phi hành cho thơm rồi đảo thịt cho thật săn lại sau đó đổ nước dừa vào ngập thịt.
– Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu đến khi thịt mềm thì cho thêm trứng cút đã bóc vỏ vào kho chung đến khi nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu(để hé vung nồi).
– Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu:
– Nên chọn thịt ba chỉ, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
Mẹo nhỏ cho cô nàng bận rộn: Món thịt kho tàu này phải kho trong vòng vài tiếng mới mềm và ngon nhưng nếu bạn không có thời gian rảnh thì bạn có thể thay nước dừa bằng nước ngọt(sô đa) có ga thì miếng thịt sẽ nhanh mềm hơn đấy bạn nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho tàu này nhé!
Thịt kho tàu, chữ “tàu” ở đây có nghĩa là kho lạt, món ăn lâu đời bắt nguồn từ Nam Bộ sau đó được phổ biến ra các vùng miền và một số nước lân cận cũng có món ăn với các chế biến tương tự, trải qua thời gian các chế biến cũng được biến tấu theo thời gian. Nhưng hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt kho tàu gần với các truyền thống nhất nhưng được rút kinh nghiệm để món ăn ngon nhất.
 |
| Thịt kho tàu món kho ngon mà đơn giản |
Nguyên liệu cho món thịt kho tàu cần có:
– Thịt lợn (thịt ba chỉ): 0.7kg
– Trứng cút : 10-15 quả (hoặc 5-7 quả trứng vịt)
– Hành tím 4 củ
– Dừa xiêm 1 quả
– Nước mắm, muối gia vị, nước hàng(nước đường chưng), đường, hạt tiêu.
Cách thực hiện món thịt kho tàu đơn giản:
Thịt ba chỉ cắt miếng, Nguyên liệu thịt kho tàu
Bước 1: Thịt cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vuông to chừng 4-5 cm.
Bước 2: Trứng luộc chín bóc vỏ. Hoặc nếu thích sau khi bóc vỏ các bạn có thể rán(chiên) qua trước khi bỏ vào nồi kho.
Bước 3: Bắt đầu kho thịt với các nguyên liệu đã chuẩn bị:
– Hành tỏi rửa sạch, bóc vỏ băm nhỏ, chia làm 2 phần.
– Tiếp theo ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, nước hàng, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị..
– Bắc nồi lên phi hành cho thơm rồi đảo thịt cho thật săn lại sau đó đổ nước dừa vào ngập thịt.
– Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu đến khi thịt mềm thì cho thêm trứng cút đã bóc vỏ vào kho chung đến khi nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu(để hé vung nồi).
– Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu:
– Nên chọn thịt ba chỉ, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
Mẹo nhỏ cho cô nàng bận rộn: Món thịt kho tàu này phải kho trong vòng vài tiếng mới mềm và ngon nhưng nếu bạn không có thời gian rảnh thì bạn có thể thay nước dừa bằng nước ngọt(sô đa) có ga thì miếng thịt sẽ nhanh mềm hơn đấy bạn nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho tàu này nhé!
